In de afgelopen twintig jaar, De Canarische Eilanden zijn een Europees brandpunt geworden voor ciguateravergiftiging, die verband houdt met de consumptie van vis.Wat ooit werd beschouwd als een typisch probleem in tropische gebieden, heeft zich nu ook op de Canarische Eilanden gemanifesteerd, waardoor de gezondheids- en visserijautoriteiten de surveillance van bepaalde vissoorten, die veelvuldig op de Canarische menukaarten voorkomen, hebben moeten verscherpen.
De onderzoeken gecoördineerd door de Directie-generaal Volksgezondheid van de regering van de Canarische Eilanden en Universiteit van Las Palmas de Gran Canaria (ULPGC) Ze wijzen erop dat de geelstaartmakreel en de tandbaars de Vissoorten die het meest getroffen worden door ciguatera op de Canarische EilandenDit is significant, zowel wat betreft het aantal uitbraken als het volume van de aangetroffen exemplaren met het gif. Desondanks zijn er gevallen beschreven van andere vissoorten die tot nu toe niet eens waren opgenomen in officiële bestrijdingsprogramma's.
Ciguatera op de Canarische Eilanden: een gevestigd probleem
Sinds de eerste gevallen in de archipel werden vastgesteld, Ciguatera is uitgegroeid tot de meest voorkomende niet-bacteriële voedselvergiftiging die in verband wordt gebracht met de consumptie van vis. Op de Canarische Eilanden. Tussen 2008 en 2025 zijn de volgende zaken gedocumenteerd: 28 uitbraken op de eilandenwat praktisch betekent één per jaar, met iets meer dan 150 mensen getroffen in die periode.
Hoewel de cijfers wellicht bescheiden lijken in vergelijking met andere vergiftigingen, benadrukken deskundigen dat de ernst van de symptomen en de persistentie van het toxine Dit maakt het een zaak die zeer serieus genomen moet worden. Ciguatera wordt niet geëlimineerd met koken, invriezen of zoutenZodra de vis besmet is, blijft het risico op vergiftiging bestaan.
In veel van deze gevallen speelden de incidenten zich af buiten het professionele viscircuit. verband houdend met recreatief vissen of informele visruilDeze factor vormt een extra uitdaging voor de volksgezondheid, omdat deze ontsnapt aan de systematische controles die bij de officiële marketing worden toegepast.
Welke vissen worden het meest getroffen door ciguatera?
Bewakingsgegevens bevestigen dat Twee soorten vallen duidelijk op door de aanwezigheid van ciguatoxinen en het aantal daarmee samenhangende uitbraken: de geelstaartmakreel (Seriola spp.) en de tandbaars (Epinephelus spp.).Het zijn middelgrote tot grote roofvissen, die veel voorkomen in de wateren van de archipel en zeer gewaardeerd worden in de lokale gastronomie, zowel thuis als in restaurants.
Volgens de gegevens van Volksgezondheid van de Canarische EilandenPas in 2024 werden ze geïdentificeerd. 348 kopieert van amberjack positief getest op ciguatoxine en 187 Zeebaarzen met de aanwezigheid van het gif. Hoewel er andere gecontroleerde vissenZoals zilverzijde (Pomatomus saltatrix), wahoo (Acanthoocybium solandri) of abade (Mycteroperca fusca)Het aantal positieve gevallen bij deze soorten is veel lager, deels omdat ze ook in kleinere aantallen worden gevangen en geanalyseerd.
De relatie tussen visgrootte en ciguatera-risico Dit is een belangrijk punt: grote exemplaren, bovenaan de voedselketen, accumuleren meer gifstoffen doordat ze zich voeden met andere, reeds besmette vissen. Om die reden zijn er in het verleden gewichtslimieten vastgesteld, waardoor bepaalde soorten getest moesten worden, zoals het geval was met tandbaarzen van meer dan 15 kilo. Deze limiet is geleidelijk verlaagd (tot ongeveer 7 kilo) naarmate er nieuwe wetenschappelijke inzichten naar voren kwamen.
Uitbraken veroorzaakt door soorten die buiten het bestrijdingsprogramma vallen.
Hoewel de nadruk vooral ligt op geelstaartmakrelen en tandbaarzen, hebben onderzoekers ook andere soorten aangetroffen. Ten minste vier uitbraken van ciguatera tussen 2008 en 2025 veroorzaakt door soorten die niet zijn opgenomen in het Ciguatoxinebestrijdingsprogramma.Deze gegevens hebben tot bezorgdheid geleid, omdat ze erop wijzen dat de lijst met gecontroleerde soorten mogelijk niet toereikend is om het gehele werkelijke risico te dekken.
Het meest aangehaalde geval is de uitbraak die optrad na het consumeren van een bicuda of snavelvormige (Sphyraena viridensis) van ongeveer 2 kilogram, gekocht in een supermarkt in FuerteventuraDe bicuda, vergelijkbaar met tropische barracuda's, was niet opgenomen in de verplichte controles, maar het incident toonde aan dat Het kan ook gevaarlijke hoeveelheden ciguatoxine ophopen..
Dit en andere incidenten hebben ertoe geleid dat de teams Epidemiologie en preventie erop aandringen dat Het surveillanceprogramma moet dynamisch zijn.De criteria die het directoraat-generaal voor de visserij hanteert, worden regelmatig herzien en er wordt rekening gehouden met nieuwe informatie over vissoorten, afmetingen en visgronden waar sporen van toxines zijn aangetroffen.
De situatie laat zien dat het risico niet beperkt is tot een kleine groep. de peces groot, maar Ook andere soorten die van belang zijn voor de visserij kunnen hierdoor worden beïnvloed. als de juiste milieu- en ecologische omstandigheden aanwezig zijn voor de proliferatie van ciguatoxineproducerende microalgen.
Hoe ciguatera ontstaat en waarom het bepaalde vissen meer treft
Ciguatera wordt veroorzaakt door een groep gifstoffen—de ciguatoxinen— geproduceerd door bepaalde benthische microalgen, met name van het geslacht GambierdiscusDeze algen groeien op de zeebodem, rotsen of macroalgen en worden gegeten door plantenetende vissen of zeedieren. Van daaruit, De concentratie van het gif neemt toe naarmate we hoger in de voedselketen komen..
Kleine vissen kunnen voldoende ciguatoxine bevatten om vergiftiging te veroorzaken, maar Het risico neemt dramatisch toe bij grotere exemplaren.die zich voeden met eerder besmette prooien. Dit verklaart waarom soorten zoals de geelstaartmakreel of de tandbaars, Middelgrote en grote roofdieren komen veel voor in de wateren rond de Canarische Eilanden.zijn zo nauw verbonden met ciguatera in de archipel.
Een aspect dat het beheer van het probleem bemoeilijkt, is dat Er bestaat geen betrouwbare manier om met het blote oog vast te stellen of een vis besmet is.De geur, kleur en textuur veranderen niet, en de toxine is stabiel bij hitte en kou. Momenteel is er ook geen algemeen verkrijgbare commerciële sneltest die elke visser in de haven of bij een vissersvereniging kan gebruiken zonder een beroep te doen op een gespecialiseerd laboratorium.
Wat de menselijke gezondheid betreft, kan ciguatera het volgende veroorzaken: maag-darmklachten (braken, diarree), hart- en vaatziekten y neurologische en sensorische problemen die in sommige gevallen weken of zelfs maanden aanhouden. Deze persistentie, in combinatie met de onmogelijkheid om het gif te verwijderen door middel van visverwerking, leidt ertoe dat de autoriteiten het beschouwen als een voedselrisico van bijzonder belang.
De rol van de IUSA en surveillanceprogramma's op de Canarische Eilanden
Van 2012, de Instituut voor Diergezondheid en Voedselveiligheid (IUSA), gekoppeld aan de ULPGC, functioneert als regionaal referentielaboratorium voor ciguatera op de Canarische EilandenHun voornaamste taak is het analyseren van monsters van verdachte vis, zowel afkomstig van professionele visserij als van recreatieve vangsten, om te voorkomen dat besmette exemplaren de consument bereiken.
De officiële controles richten zich op belangrijke punten in de voedselketen, vooral in vismarkten en eerste verkopenwaarbij wordt besloten of een partij vis verkocht mag worden of moet worden teruggeroepen vanwege de aanwezigheid van het toxine. Wanneer een positief resultaat wordt bevestigd, wordt de herkomst van de vangst getraceerd en worden beheers- en communicatiemaatregelen getroffen, waardoor de kans op een uitbraak wordt verkleind.
De autoriteiten benadrukken dat, ondanks de gedocumenteerde gevallen, Het vroegtijdige waarschuwingssysteem is effectief gebleken.Het feit dat er slechts een paar geregistreerd zijn, wijst erop dat er maar weinig geregistreerd zijn. 28 uitbraken in 17 jaar Dit wordt geïnterpreteerd als een teken dat de controle op de commerciële visserij redelijk goed werkt, vooral gezien de hoeveelheid vis die jaarlijks door de Canarische Eilanden wordt vervoerd.
Er is echter een zwakkere schakel: recreatief vissen en informele verkoopVeel recente uitbraken zijn in verband gebracht met drugs die door individuen zijn verkregen en soms zonder toezicht zijn verkocht aan kleine bars, tavernes of guachinches (traditionele Canarische eetgelegenheden). In deze gevallen kan er, naast het probleem voor de volksgezondheid, ook sprake zijn van ernstige juridische gevolgen voor degenen die besmette vis buiten de officiële kanalen om verspreiden.
Om dit risico te minimaliseren, biedt de IUSA het volgende aan: Gratis ciguatoxine-tests aan vissers en particulieren, die alleen verantwoordelijk zijn voor het transport en de logistiek van de monsters. De aanbeveling is duidelijk: als er twijfel bestaat over de grootte of de soort van een gevangen vis, Het is raadzaam om het te analyseren voordat u het consumeert of verkoopt..
Economische impact van de meest getroffen soorten
Het bestrijden van ciguatera op de Canarische Eilanden wordt bemoeilijkt door het grote economische belang van de meest getroffen diersoorten. Geelstaartmakreel en tandbaars behoren tot de twintig vissoorten die de meeste inkomsten genereren in de archipel.Daarom heeft elke beperkende maatregel een direct effect op de vissersgilden, de ambachtelijke vloot en de horecasector.
Gegevens van het directoraat-generaal Visserij van de regering van de Canarische Eilanden geven aan dat alleen al in 2025, De vangsten van geelstaartmakrelen hebben bij de eerste verkoop een waarde van meer dan 500.000 euro bereikt.Dit plaatst de soort rond de elfde plaats in de economische ranglijst van meer dan 160 geregistreerde soorten. mero, is ondertussen ongeveer 300.000 euroongeveer de zeventiende plaats op dezelfde lijst.
In tegenstelling tot andere gebieden waar voor deze optie is gekozen om Het is volledig verboden om de marketing of consumptie ervan te verbieden. Voor bepaalde bedreigde diersoorten proberen de autoriteiten op de Canarische Eilanden een oplossing te vinden. evenwicht tussen volksgezondheid en economische duurzaamheidVoorlopig is de routekaart gebaseerd op het uitbreiden en verfijnen van controles, het beperken van de vangst op basis van grootte en vangstgebied in plaats van het verbieden van hele soorten, en het versterken van de opleiding van gezondheidswerkers en de visserijsector.
Dit evenwicht is fragiel: enerzijds, Het risico van ciguatera mag niet worden genegeerd.; voor een ander, Een volledige stopzetting van de visserij op geelstaartmakreel of tandbaars zou zeer ernstige gevolgen hebben. voor veel gezinnen die afhankelijk zijn van deze vangsten. Daarom worden de programma's stapsgewijs ontworpen, waarbij de limieten en soortenlijsten worden aangepast naarmate er nieuwe gegevens beschikbaar komen.
Een opkomend probleem dat zich mogelijk verder uitstrekt dan de Canarische Eilanden.
De ervaringen op de Canarische Eilanden zijn niet alleen een punt van zorg op regionaal niveau, maar ook op internationaal niveau. Het wordt vanuit andere delen van Europa nauwlettend in de gaten gehouden.De aanwezigheid van ciguatera in de archipel en in nabijgelegen regio's, zoals Madeira, wordt geïnterpreteerd als een mogelijke indicator van milieu- en klimaatveranderingen die de verspreiding van toxineproducerende microalgen bevorderen.
Experts van de dienst Voedselkwaliteit van de Dirección General de Salud Pública Ze herinneren zich dat, nog maar drie decennia geleden, Ciguatera bestond niet eens op de archipel. En tegenwoordig is het een stabiel en bekend risico. Het is al in de Middellandse Zee waargenomen. microalgen geassocieerd met ciguatera, wat de hypothese ondersteunt dat Het gif zou zich kunnen verspreiden naar nieuwe Europese kustgebieden. in de komende jaren, als de gunstige omstandigheden aanhouden.
Ondertussen wordt er op de Canarische Eilanden niet alleen gewerkt aan het handhaven van de surveillance, maar ook aan snellere en specifiekere detectiemethoden ontwikkelenEen van de lopende onderzoekslijnen is gericht op het creëren van snelle tests aangepast aan de ciguatoxinevariant die op de eilanden voorkomt, anders dan wat in andere tropische gebieden van de planeet wordt aangetroffen.
Een snelle en betrouwbare test zou het mogelijk maken om om de besluitvorming in de haven en op de vismarkten aanzienlijk te stroomlijnen.Dit zou voorkomen dat verdachte partijen met andere partijen worden vermengd en zou een snellere vrijgave van veilige partijen mogelijk maken. Het zou ook een nuttig hulpmiddel zijn voor de recreatieve visserij, waar de toegang tot testen momenteel bijna volledig afhangt van het vrijwillig inleveren van monsters bij gespecialiseerde laboratoria.
Bepaalde vissoortenVooral geelstaartmakrelen en tandbaarzen worden het zwaarst getroffen door ciguatera-vergiftiging op de Canarische Eilanden, zowel vanwege hun giftigheid als vanwege hun economische en sociale belang. Uitbraken die verband houden met vissen buiten het bestrijdingsprogramma tonen aan dat de lijst met risicosoorten voortdurend moet worden bijgewerkt, hoewel het werk van het IUSA (Instituut voor Aquatische Wetenschappen van de Canarische Eilanden) en de gezondheidsautoriteiten het aantal incidenten relatief laag heeft gehouden. Met een veranderend milieu en een mogelijke verspreiding naar andere gebieden zoals de Middellandse Zee, Het handhaven en verbeteren van surveillancesystemen, gezondheidsvoorlichting en publieke voorlichting is essentieel om te blijven genieten van veilige vis op de Canarische Eilanden en in de rest van Europa..